就算欠錢 也要堅持做麵包

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創業3次，失敗2次，一心要做麵包的周正捷，希望全台灣都可以吃到他親手做的蛋糕，即便債台高築800萬，仍勇敢創業，以塔吉特為名，創下年營業額一億的成績，成為網路蛋糕界的傳奇。
周正捷不愛念書，父母說「最好學個一技之長」，14歲國中畢業開始在麵包店當學徒；19歲出師，想憑手藝闖蕩江湖，開一家屬於自己的麵包店，家人大手筆資助了400萬買設備、買原料，傾囊幫助周正捷圓夢，開了一間「廠辦分離」的麵包店，「那時覺得開麵包店就是要開分店，所以中央廚房跟店面是分開的！」一心想做麵包的周正捷對年輕氣盛時的豪情壯志依然記憶深刻，全盛時期曾經在三年內開了兩家店。
失意泡網咖，意外遇貴人

只不過，豪情壯志敵不過天災人禍，2001年股票崩盤、2003年SARS風暴，沒有人出門買麵包，一天只有七、八千塊的收入，入不敷出，周正捷苦撐不下，咬牙把店面收了，負債600萬，只剩下那間中央廚房。

周正捷寂寥地泡在網咖，沒想到竟然遇見貴人，認識「鎧峻網路拍賣」老闆張士堯，領他走進網路行銷的世界，開始接觸網拍。

略懂網路後，24歲的周正捷心一橫，再借200萬，在負債800萬的狀態下，二次創業，以「主廚烘焙」為名，開始網路賣蛋糕的新生活。他沒有忘記自己的夢想：「要讓全台灣的人都吃到我做的蛋糕」。

當時還沒有人在網路上賣蛋糕，周正捷腦筋靈活，透過「一元競標」活動拼人氣、打知名度，一個八吋蛋糕競標後賠本賣80元，卻還是有客訴。原來蛋糕上的裝飾經過宅配搖晃，往往東一堆奶油、西一堆水果，外型很不美觀。蛋糕分離的慘狀讓周正捷學到教訓，把尺寸從6公分下修到3.5公分高、也改用紙盒裝取代傳統保利龍盒裝、更捨棄華麗的蛋糕裝飾。

經過兩年調整，業績好的時候，主廚烘焙一個月可以賣1,500個蛋糕。此時他又發現另外一個問題，礙於技術限制，就算不眠不休，自己也沒辦法做更多蛋糕。面臨「訂單量大做不出來、量少無法生存的窘境」，他沒想到，要讓全台灣的人都吃到自己做的蛋糕竟然這麼難！？
               
       
       
               

你一輩子一定要吃一次的蛋糕

籠罩在愁雲中的周正捷，在29歲時遇見另外兩個徬徨的「中年維特」──從事布丁果凍事業長達21年的廖憲平面臨企業轉型的挑戰；經營果凍凝膠生意的吳天能眼見下游廠商一家接著一家收攤，一心想尋找事業第二春，周正捷決定再借100萬三度創業，於是三個分屬四、五、六年級的男人截長補短，組成「塔吉特Touched」，在網路上銷售千層蛋糕。

這一次，有專業的管理夥伴加入，周正捷更可以發揮糕點長才，專心研發新蛋糕。他捨棄台式口味，引進西洋調味，把以往只運用在冰淇淋的藍姆葡萄加入千層蛋糕，受到網友喜愛。過程中當然也有失敗的例子，他曾經興沖沖地要做焦糖千層蛋糕，推出半年還是乏人問津。像這樣失敗的商品有三、四款，從發想菜單、試做到正式上架銷售，前前後後花了七個多月的時間研發調整。

辛苦是值得的，2011年母親節，塔吉特在網路熱賣了8,000個蛋糕，相較於2008年成長了10倍以上，更創下年營業額一億的超級成績。他不改19歲創業時的豪情，扯開嗓門充滿信心地說：「你一輩子一定要吃一次我的蛋糕！」

如果你曾經創業失敗，你有多少勇氣堅持下去？年輕的熱血麵包師傅，在網路的世界找到讓夢想發光的美味道路。
《堅持金句小檔案》

周正捷：有想法、驗證檢視、產生行動。