日本的饮食习惯

transmax11

日本的饮食习惯
在日本生活过的人都知道，大多数人每天都要自己下厨房。一则是吃不起，再则是日本饭菜的口味跟中国的有点不一样。
做饭就要谈到买菜，所以就到了日本的超市。一到超市，确实是大开眼界。在这里可以看到日本的商业习惯，也可以从其销售的东西看出日本人的饮食习惯。
首先，日本的超市不像国内的超市那么封闭，收款台实际在超市的中央，而不是在出口处，你经常需要拿着东西绕着收款台走来走去，除非你主动表示结账，否则你尽可以从容挑选，没有人打扰你，也没有人干涉你。在人不多的小超市里是这样，在人很多的大超市里也是这样。在上野附近，有一家名为“吉池”专门卖鱼的超市，里面人山人海，也照样不是封闭的。当然没有见到有人不付款就往门外走。
其次，来到日本的超市，你才知道什么叫细菜。在那里不管是什么菜都是洗得干干净净的，用塑料袋装得整整齐齐的。一根西芹，也用塑料袋装好再卖。西红柿也是洗好的，拿过来就可以吃。
第三，日本的肉多数都是切好的，并且按照不同的吃法或片，或块，或丝，或馅，基本不用再加工，当然也有大块不改刀的肉卖，但很少有人买。再一个特点就是日本的肉都是瘦肉多，很少有肥肉。来到日本以后，一开始没有开火做饭，在外面吃了两天。第一天做饭，觉得肚子里油水太少，想买点大肉红烧一下，可是挑来挑去，居然没有像国内那么肥的肉。最后买的五花肉，也是80%的瘦肉，真是不过瘾。
第四，日本基本买不到羊肉，到处都是猪肉和牛肉，走了几家超市都找不到羊肉。只有在广尾附近的使馆区的一家名为National的超市里，我才见到了进口的羔羊肉。可能还主要是为了照顾外国人的吧，我去了几次很少看到有日本人感兴趣。据说到一些专门卖中国货的商业街才有羊肉卖，
第五，日本的鱼很多，但主要是海鱼。到了日本才发现，日本有很多的大马哈鱼。到处都有大马哈鱼卖，有淡的，也有咸的，但都是新鲜的。往往是日本产的贵，进口的便宜。这好像在日本是惯例了，以前来日本时，在商店买日本灌装的可口可乐，要110日元，而美国原装进口的才90日元。除了大马哈鱼以外，日本还有很多鱼，大概有上百种，有很多鱼都是我未曾见过的，甚至连名字都叫不上来。由于日本是岛国，海产品很多，有些也相当便宜。比如生蚝（牡蛎），在国内要十几元甚至几十元人民币一只，我在专门卖鱼那家商店见到的才100日元（约合人民币6元）一只。
第六，日本的鸡蛋比较便宜。鸡蛋的价格，按10个中等个头来算（其实大的也大不到哪里去，毕竟走的是同一条通道，又不能李代桃僵，最便宜的才88日元。这也不能不让人大跌眼镜。当然，我也见到了很贵的，在前面提到的National里，6个鸡蛋就要600日元。我觉得奇怪，仔细一看，上面郑重声明，这种鸡蛋可以直接生吃，如果吃出毛病来赔你20万日元。这么贵，并且敢这么信誓旦旦的还很少，估计又是专门买给外国人，尤其是欧美人的。
说了半天菜，该说饭了。日本人特别喜欢吃拉面，另外，卖拉面的地方，往往也同时卖饺子。
高仓健演过一个电影名叫《兆治的酒馆》（其实应该译为《开酒馆的兆治》），从那里就可以大致了解日本酒馆的情况了。由于东京是寸土寸金的地方，所以，酒馆都不大，很多酒馆没有桌子，围着锅台搭上吧台，再摆上凳子。厨师当面操作，顾客边看边吃。我在楼下吃饭的时候见过日本人卖饺子，他在平底锅里放上五个饺子，再倒上水，煮一会儿以后，水就干了，再往里淋上一些油，等饺子煎好以后就上桌。每份饺子就是五个，有的饭馆是六个，这只有日本人的饭量才能承受的。
当然，日本也有很多特别高级的馆，即有日本传统的“和食”，也有“洋餐”。
日本的商店里有很多调味汁，都是以酱油为主在里面加入了一些佐料做成的，适合不同的烹调方法。但这些佐料都与我的口味不合，有一天我专门买了一种号称无添加的酱油，实际上也不是中国酱油的味，甜滋滋的，根本不好吃。看来不到中国街，不可能买到中国口味的酱油了。

恒沙

“觉得肚子里油水太少，想买点大肉红烧一下，可是挑来挑去，居然没有像国内那么肥的肉。最后买的五花肉，也是80%的瘦肉，真是不过瘾...”确实多次听到日本人抱怨中国菜太油腻。
多谢分享好文！

transmax11

外来事物本土化，正宗口味只有到当地品尝。。。

david0088

也遇到些不过瘾的事请，比如在居酒屋，没有传说中日本人下班后放浪形骸的样子，感觉没有国内那么放得开，不够热闹。另外其超市店员很少，这样可以降低人工成本，有事需要收银员过来帮助解决。

西瓜皮哦

古代我们的老祖宗饮食也是比较清淡的，北方蛮族入主中原后带来了油重的饮食特色。还有花样繁多的酱料，按古法是一菜配一酱的，所以才有见到上了什么蘸水就知道要上什么菜的说法，可惜现在很多都失传了。倒是隔海相望的邻国还在坚守这种传统。因此有些日本人自觉比今天的大陆人更称得上是正统中原后裔的想法也不是没有道理。

flysky8116

很多中国古代民俗传到日本后保存得反而很好，这点值得我们学习。