【清酒●朝日啤酒●麒麟啤酒●札幌啤酒●宝烧酒】

cy183

山梨葡萄酒:葡萄酒的故乡----胜沼被誉为葡萄酒的圣地。丘陵地上广阔的葡萄园地和葡萄酒厂，使刮过的风都能闻到葡萄的香味。"山梨葡萄酒酿造"就是在这样得天独厚的环境中生产出来的珍品。为了确保每瓶酒的质量，限定每年的生产量，保证其甘醇、芳香的味道。
   
据说红葡萄酒涩味有防止动脉硬化的效果。适合于喜欢辣味红葡萄酒的人。红色 有稍微甜味 720ml 1460日元/瓶

在山梨葡萄酒厂的农场上，精心培种出来的甲州葡萄经过严格挑选后，酿造出口味醇厚的葡萄酒。
白色 甜味 720ml 1940日元/瓶

使用由巨峰品种和马斯客特品种交配出的新品种pione葡萄，生产出的上等的甜口葡萄酒。请您享受来自水果的那份愉快的芳香。
玫瑰红 甜味 720ml 1460日元/瓶

（白色）有淡淡绿色的光泽，清爽润喉的辣味葡萄酒。请在用餐时一起享用。
（红色）令人心旷神怡的芳香，清爽、易喝。受到广大顾客的喜爱，属日常饮用型。
（玫瑰红）水果的芳香，爽口、易喝。
（白色）辣味 （红色）清淡（玫瑰红）中甜味 970日元/瓶

烧酒：清酒、葡萄酒等被称为酿造酒。在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。乙类烧酒也叫本格烧酒，它通过采用不同的原料种类、酵母菌种类、制品的精制和熟成方法等，使烧酒的风味多样化，可以说是酒类中变化最多的酒。

宝烧酒：在日本悉心研制和培育的纯正蒸馏酒，甲类烧酎（连续蒸馏法）的代表品牌-“宝烧酎”，是以100%的玉米等谷物为原料，使用最先端的蒸馏设备经多次蒸馏精制而成。它以清澄的风味和爽快的口感令无数的烧酎爱饮者倾倒，长期独占市场之鳌头。您欲让清爽的快感直线滋润心田，可直接享用。您想营造温馨浪漫的情调，可注入乌龙茶制成“乌龙酎”，或加可乐调成“可乐汽酎”……其饮法的妙处更在于“宝烧酎”本身所提供的广阔舞台-令您在创造和参与中体验无穷乐趣。

  优佳一（YOKAICHI）：100%纯米制造，香气可人的正宗纯米烧酒。“优佳一”是日本具有代表性的正宗纯米烧酎，在日本享有极高的知名度。它根据宝酒造公司独创的“焙炒酿作”制法，将对大米的蒸煮改成瞬间的热风处理，经过一段时间的低温发酵再经蒸馏制成。“优佳一”中剔除杂味后大米特有的馥郁醇香伴随着饱满奢华的风味，将烧酎推进到一个崭新的艺术境界，徜徉期间，尽领美妙风光。在饮法上，可直接饮用，也可加纯水或热水饮用，加冰块的“香溢冰酒”亦是风味独具，其至真至纯的非凡感受，一旦涉足，令您流连忘返。

J.h.Lin

坐上往返日本的飛機上，習慣向空服小姐要2罐札幌啤酒，加2包配酒花生或什麼的。
已經喝慣了，夏天一到，台灣也買得到札幌啤酒！
『月桂冠』清酒，以前常喝，返國也會帶回，瓶子很大。

rachmaninov

朝日啤酒不好喝

cy183

rachmaninov 发表于 2011-12-20 19:15
朝日啤酒不好喝

听我父亲说，朝日啤酒和麒麟啤酒在上世纪三十年代就进入中国了。

cy183

清酒的味道和上海崇明岛的老白酒差不多

rachmaninov

你们上海三得利好像就是麒麟旗下的，真的很难喝哦

恒沙

一提到酒，就吸引进一大帮人来~~

cy183

恒沙 发表于 2011-12-20 19:46
一提到酒，就吸引进一大帮人来~~

拉兄也是酒鬼：记得他在一个帖子里说到，有机会要跟大酒缸比试比试
http://bbs.javaws.com/forum.php? ... &extra=page%3D5

rachmaninov

cy183 发表于 2011-12-20 19:50
拉兄也是酒鬼：记得他在一个帖子里说到，有机会要跟大酒缸比试比试
http://bbs.javaws.com/forum. ...

喜欢喝酒的气氛而已，没瘾

cy183

rachmaninov 发表于 2011-12-20 21:49
喜欢喝酒的气氛而已，没瘾

大家一起哄:victory:

sidouxx

没有喝过日本的啤酒，以后要喝

cy183

【转帖】
清酒的起源

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15％。据统计，1988年日本清酒年产量为1448×10000000L，1993年为1457×10000000L，而1995年仅为996．9×10000000L。日本全国有大小清酒酿造厂2000余家，其中最大的5家酒厂及其著名产品是：大包厂的月桂冠、小西厂的白雪、白鹤厂的白鹤、西宫厂的日本盛和大关厂的大关酒。日本著名的清酒厂多集中在关东的神户和京都附近。

二、清酒的分类

    (一)按制法不同分类

    (1)纯米酿造酒  纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

    (2)普通酿造酒  普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。

    (3)增酿造酒  增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

    (4)本酿造酒  本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。

    (5)吟酿造酒  制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

    (二)按口味分类

    (1)甜口酒  甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

    (2)辣口酒  辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

    (3)浓醇酒  浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

    (4)淡丽酒  淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

    (5)高酸味酒  高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

    (6)原酒  原酒是制成后不加水稀释的清酒。

    (7)市售酒  市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

    (三)按贮存期分类

    (1)新酒  新酒是指压滤后未过夏的清酒。

    (2)老酒  老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

    (3)老陈酒  老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

    (4)秘藏酒  秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

    (四)按酒税法规定的级别分类

    (1)特级清酒  品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。

    (2)一级清酒  品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。

    (3)二级清酒  品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。

    根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

    三、清酒的特点

    日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

    日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

  四、清酒的命名与主要品牌

    清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。

最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。

    五、清酒的新产品

    近几年来，为适应人们饮食习惯的变化，日本开发了许多清

酒的新产品。

    1．浊洒

    浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。    ，

    浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。

    2．红酒

    在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。

    3．红色清酒

    该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25％以下。

    4．赤酒

    该酒在第三次投料时，加入总米量2％的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。

    5．贵酿酒

    贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9—10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。

    6．高酸味清酒

    利用白曲霉及葡萄酵母，采用高温糖化酵母，醪发酵最高温度21℃，发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。

    7．低酒度清酒

    酒度为10～13度，适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。

    8．长期贮存酒

    一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。

    9．发泡清酒   

    将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。

    10．活性清酒

    该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。

    11．着色清酒

    将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米。

    六、清酒的包装与保藏

    (一)清酒的包装

    目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种，也有采用3.6L、5.4L、9L、18L、36L及72L等各类容器包装的。但市场上1800mL的瓶装酒占90％以上，如白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1800ml的瓶装；泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为1800mL瓶装酒，并用草编织物包住。松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包装的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包装的，并附带白瓷杯。部分高档720ml的绿瓶包装，球肚形有两小块平面作贴标用；樱正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包装的，其瓶身不平的两面呈弧形，容量为720ml；秀兰牌清酒的瓶子更为独特，其瓶底的大半部呈斜面，置于桌上时酒瓶稍斜而立；大关牌清酒的小包装为300mL的玻璃杯，带螺扣的盖内面有小标签，可从上面透视，杯上标签正面的内容与一般标签相似，但其反面有风景画，由于酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清画面，这种包装适于旅行，或在宴会上将杯子兼作酒杯使用。特级瓶装清酒多用高分子等材料的内塞，外加有螺扣的金属帽盖，瓶酒装入带尼龙绳的手提式纸盒内，有些纸盒呈黑色。采用坛式包装的清酒，外面用草帘包住，并用草绳捆扎牢固，既携带方便，又十分美观。坛的下方有倒酒用的开口。

    (二)清酒的保藏

    清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。

    七、清酒的饮用与服务

    1．酒杯

    饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。

    2．饮用温度

    清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。

    3．饮用时间   

    清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。
清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子。名场同样生产便宜的产品。

Jeff

吃完寿司，接着品酒。幸福啊。
啤酒类，俺稀饭札幌生啤。麒麟比较有劲，朝日出口的最多。
清酒一般冬天喝的时候多。

hopeyearn

前些天喝了一点梅子酒

gunpower

原來清酒的種類那麼多，不像台灣的米酒好像就那種而已

Jeff

不好意思，都快喝完了才想起来照一张。

hopeyearn

Jeff 发表于 2012-1-25 23:07
不好意思，都快喝完了才想起来照一张。

我想问一下，清酒好不好喝呢？

我觉得梅子酒挺好的，甜甜的，喝进去觉得肚子暖烘烘的

Jeff

hopeyearn 发表于 2012-1-25 23:16
我想问一下，清酒好不好喝呢？

我觉得梅子酒挺好的，甜甜的，喝进去觉得肚子暖烘烘的

因人而异,因时而异,因地而异.
一般来说,女性喜欢梅子酒.

hopeyearn

Jeff 发表于 2012-1-26 14:56
因人而异,因时而异,因地而异.
一般来说,女性喜欢梅子酒.

，还有因时而异和因地而异啊？

因地而异，是水质的问题？

因时而异。。。这个让我联想到我们古代的文化，好多东西都要看天时

hopeyearn

Jeff 发表于 2012-1-26 14:56
因人而异,因时而异,因地而异.
一般来说,女性喜欢梅子酒.

因时而异，是不是这个意思：

（前辈不介意动画片吧？你的头像功夫熊猫也是动画片人物哦 ）

J.h.Lin

因時而異、指心情起伏變化。
因地而異、指在家或在外餐館PUB。
因人而異、指獨酌或親朋好友聚會、相戀之人.........。

同樣酒、卻有不同樣味道、感受！

cy183

J.h.Lin 发表于 2012-1-27 21:59
因時而異、指心情起伏變化。
因地而異、指在家或在外餐館PUB。
因人而異、指獨酌或親朋好友聚會、相戀之人 ...

专家

J.h.Lin

cy183 发表于 2012-1-27 22:01
专家

專家？
專門騙人家！
〈不要相信專家的話！尤其是股市分析家！〉